Tag Archive: น้ำตาลทราย

ขนมข้าวต้มหัวหงอก

สูตรขนมโบราณ ขนมข้าวต้มหัวหงอก ต้นตำรับ

ขนมข้าวต้มหัวหงอก

ส่วนผสมสำหรับการทำ ขนมข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวเหนียว เก่า 1 กิโลกรัม
กล้วยน้ำว้า 1 หวี
มะพร้าวทึนทึก ขูด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ขีด
งาขาว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
งาดำ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
ถั่วดำ 1 ถ้วย
เกลือ
ใบตอง ห่อข้าวต้มมัด

วิธีทำ เริ่มจาก เตรียมถัวดำ โดยนำเอา ถัวดำ ไปต้ม ใช้เวลา 15 นาที จากนั้นก็นำมาพักเอาไว้ก่อน แล้วจึงเตรียม มะพร้าว โดยนำ มะพร้าวขูด นึ่งในหม้อ แล้วนึ่งเดือดประมาณ 15 นาที โรยเกลือ จากนั้นก็นำมาพักเอาไว้ก่อนแล้วล้าง ข้าวเหนียว จนสะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ 1 คืน จากนั้น นำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จะได้ ข้าวเหนียวที่ กึ่งสุกกึ่งดิบ
แล้วเตรียม ใบตอง วางรองสัก 3 ชั้น จากนั้นนำมา ห่อข้าวเหนียว แล้ว วางข้าวเหนียวคลี่เป็นแผ่นจากนั้น ก็นำ กล้วย วางตรงกลาง ข้าวเหนียว แล้วโรยถัวดำ จากนั้น ห่อใบตอง เป็น ทรงข้าวต้มมัด แล้วก็เลยนำไปต้มในน้ำเดือดด้วยการใช้เวลาประมาณ 15 นาที
แล้ว ก็แกะใบตองจะได้ จะได้ข้าวต้มห่อหอมๆ แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด จะได้ ขนมข้าวต้มหัวหงอก รับประทานคู่กับ น้ำตาลทราย และผสม งา…

สูตรขนมลา

สูตรขนมไทย ในงานประเพณีบุญสารทเดือนสิบ “ขนมลา”

สูตรขนมลา ขนมหวานพื้นบ้านของทางภาคใต้ ของประเทศไทย

สูตรขนมลา ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ขนมสำคัญหนึ่งในห้าชนิดที่ใช้สำหรับนำไปถวายพระสงฆ์ในงานประเพณีบุญสารทเดือนสิบ งานบุญประเพณีที่สำคัญของจังหวัดนครศรีธรรมราช

ส่วนผสม

ข้าวสารเจ้า 1 1/2 ลิตร
ข้าวสารเหนียว 1/8 ลิตร
น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1/8 กิโลกรัม
น้ำมันสำหรับทากระทะ

เครื่องใช้เฉพาะ
ไข่ต้มใช้เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
กะลาหรือกระป๋องเจาะรูเล็ก ๆถี่ ๆ สำหรับโรยเส้น
ไม้แหลมสำหรับแซะขนม 2 อัน
กระทะก้นแบน ถ้าไม่มีใช้กระทะก้นมนได้

วิธีการทำ นำข้าวสารเจ้าและข้าวสารเหนียว ใส่ชามรวมกันซาวรวม กันให้ สะอาด แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง สงข้าวใส่ตะกร้าที่รองด้วยใบมะละกอ แล้วปิดด้วยใบ มะละกอ อย่าง เดียวกัน วางตะกร้าในที่ร่ม ใช้น้ำราดเข้าเย็น ทุกวัน เพื่อให้ ข้าวเปื่อยยุ่ยทิ้งไว้ 3 วัน
นำข้าวใส่ครกตำให้ละเอียด หรือจะใช้โม่โม่ให้ละเอียดก็ได้ และเมื่อละเอียดแล้วเติมน้ำ คนให้แป้งกระจายตัว กรองด้วยผ้า ขาวบาง แล้วตั้งทิ้งไว้ให้แป้งนอนก้น และรินน้ำใสข้างบนออก ทิ้งไป ส่วนแป้งนั้นให้ใส่ห่อผ้าทับน้ำต่อจนแห้ง เชื่อมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อย ให้เป็น น้ำเชื่อม ข้น ๆ วางพักไว้ให้เย็น และเติมน้ำเชื่อมลงในแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ควร นวดนาน ๆ ประมาณ 20 นาที และเติมน้ำเชื่อมต่อจนแป้งเหลว เมื่อยกมือขึ้น แป้งจะไหลเป็นสายไม่ขาดก็ใช้ได้ และตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใช้ไข่แดงต้มผสมน้ำมันเช็ดกระทะ ให้ ทั่วเพื่อป้องกันขนม ติดกระทะ ถ้าขนมไม่ติดกระทะ แล้วใช้ น้ำมันเช็ดกระทะเพียงอย่างเดียว
เมื่อกระทะร้อน ตักแป้งใส่กะลา โดยโรยเส้นลงบนกระทะโดย ส่ายกะลาให้เป็นวงกลม เมื่อเส้นซ้อนหนาพอควรจึงหยุด โรยพอ
เส้นสุกออกสีเหลืองนวล แล้วใช้ไม้แซะพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม นำขึ้นจากกระทะ…

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย

ทองหยิบ คล้ายดอกไม้สีทองขนมมงคลในงานพิธี

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลที่ใช้ขึ้นบ้านใหม่มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความที่หมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวยเจริญๆ

ส่วนผสมของทองหยิบมีดังนี้
ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

วิธีทำทองหยิบเริ่มจาก เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลายแล้วปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วก็เทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือดพล่าน
ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านให้ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ขนมไทยๆแสนอร่อย…

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น สูตรขนมไทยๆแสนอร่อย

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

มะพร้าวอ่อนขูด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทาถาดหรือทากระทะเล็กน้อย
เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำเริ่มจาก ผสมแป้งข้าวเหนียวและเนื้อมะพร้าวอ่อนเข้าด้วยกัน แล้ว ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆเติมน้ำลอยดอกไม้ลงไป อย่าให้แป้งเหลวเกินไป แล้วเตรียมกระทะก้นแบนทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วตักส่วนผสมลงจี่บนกระทะ เมื่อขนมสุกเป็นสีเหลืองออกน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันใช้ได้

ถ้าหากใช้วิธีการอบให้เตรียมถาดด้วยการทาน้ำมันให้ทั่วถาด แล้วเทส่วนผสมลงในถาด เข้าอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 40-45 นาที เมื่อหน้าขนมเป็นสีเหลืองก็เป็นใช้ได้พร้อมรับประทาน…

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

สูตรน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆ หวานกลมกล่อม อร่อยสุดๆ

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังต่อไปนี้

เนื้อทุเรียนแกะ 1 จาน
กะทิคั้นสด 1/2 กิโลรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเริ่มจาก ง่ายๆเลยคะเราก็ซื้อข้าวเหนียวมูนมาจากตลาดครึ่งกิโลกรัม 60 บาท แล้วเราก็ซื้อทุเรียนแกะแล้ว ชอบพันธุ์ไหนก็ซื้อไปเลยค่ะ ในสูตรนี้เป็นหมอนทองให้เลือกแบบว่าเริ่มนิ่มประมาณ ครึ่งกิโลกรัม 125 บาท แล้วมาแกะเนื้อใส่จานได้ 1 จานพอดีพักไว้ แล้วเราก็มาเริ่มทำน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆกันเลยค่ะ

แล้วนำกะทิคั้นสดที่ซื้อมาจากตลาด โดยน้ำส่วนหัวกะทิเทลงไปในถ้วยแกงซักประมาณเกินครึ่งถ้วยมานิดหน่อย แล้วก็แกะส่วนหางกะทิเทลงตามไปอีกนิดให้เหลือพื้นที่สำหรับใส่เนื้อคนแล้วพอดีไม่ล้นถ้วย
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงไปแล้วคนเลยจะให้ง่าย คนในถ้วยเล็กละลายเข้ากันแล้วเทลงไปคนในถ้วยใหญ่ก็ได้ค่ะ
เมื่อส่วนผสม เข้ากันแล้วลองชิมดูค่ะว่ารสชาติอยากให้หวานเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม จะได้รสละมุน น้ำตาลทรายจะได้รสหวานแหลม อันนี้แล้วแต่ชอบเลย เมื่อพึงพอใจแล้วนำเนื้อทุเรียนที่แกะไว้ลงไปคนให้ทั่วตักราดข้าวเหนียวมูนเสิร์ฟได้ ตามส่วนผสมนี้ตักเสิร์ฟได้ประมาณ 6 ถ้วยเล็กค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยค่าาาาา…

พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ แชร์สูตรอร่อยแบบไทย

พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ มีส่วนผสมดังนี้

พุทราไทยแห้ง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำ

เริ่มจากเตรียมพุทรา
ล้างพุทราแห้ง 3 รอบเป็นอย่างต่ำ ล้างแล้วนำมาลวกน้ำร้อน ให้นิ่ม ผึ่งไว้ให้เย็น แล้วคว้านเมล็ดออก คว้านเมล็ดแล้ว นำไปนึ่งอีกหนึ่งรอบ

เตรียมน้ำเชื่อม เชื่อมน้ำตาลกับน้ำ ใส่เกลือนิดหน่อย ชิมรส เคี่ยวให้เหนียว หากชอบเผ็ดนิดๆ ใส่พริกป่นลงไปนิดหน่อย

ขั้นตอนสุดท้ายพร้อมคลุก เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ก็ใส่พุทราลงไปคลุกๆ ชิมรสอีกค่ะ อยากเติมเกลือ เติมพริกเพิ่มก็ตอนนี้เลย รอให้เย็น แพ็คใส่ถุง เก็บใส่โหล ได้เลย หรือจะนำมารับประทานเลยก็ยิ่งอร่อย สุดๆ…

ข้าวโพดคลุกเนย

ข้าวโพดคลุกเนย แสนอร่อย

ข้าวโพดคลุกเนย เมนูทานเล่นยามว่างเพลินๆ

ข้าวโพดคลุกเนย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1 ฝัก
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีเริ่มจาก นำข้าวโพดต้มแล้วมาหั่นเนื้อออก นำเนื้อใส่ชามเตรียมไว้ แล้วจากนั้นทำการตั้งกระทะใส่เนยลงไป พอเริ่มละลายใส่ข้าวโพดลงไปตามด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากันดีลองชิมรสชาติดูว่าหวานอร่อยหรือยัง แล้วผัดจนหอมกลิ่นเนยอ่อนๆแล้วปิดไฟ ใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ รับรองอร่อยถูกปาก…

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล ของหวานทำทานง่าย

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

1.กล้วยน้ำว้า 3-5 ใบ
2.เครื่องปรุง
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจาก นำกล้วยน้ำว้าที่พอใกล้สุกมาฉีกออกเป็นใบ ใส่ชามไว้ นำกล้วยที่เตรียมไว้ไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที พอเดือดยกขึ้นมาจากหม้อนึ่ง แกะเปลือกกล้วยออก และสไลด์กล้วยเป็นแผ่นบางพอเหมาะ โดยกล้วย 1 ใบจะสไลด์เป็น 3 ส่วน นำกล้วยที่สไลด์แล้วใส่จาน โรยน้ำตาลทรายพร้อมเสริฟ พร้อมรับประทานอาหารง่ายๆแต่อร่อยสุดๆ…

ขนมเสน่ห์จันทร์

สูตร ขนมเสน่ห์จันทร์ แสนอร่อย

ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมเสน่ห์จันทร์ มีส่วนผสมดังนี้

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
2.แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
3.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
4.หัวกะทิ 230 กรัม
5.น้ำตาลทราย 160 กรัม
6.สีผสมอาหารสีเหลืองและสีน้ำตาล

วิธีทำเริ่มจาก ร่อนแป้งสาลีใส่ภาชนะ ใส่แป้งเท้ายายม่อม น้ำตาลทราย ไข่แดง สีผสมอาหารสีเหลือง ผสมให้เข้ากัน
ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนและเนียนใส ยกลงคลุมด้วยผ้าขาวบางจนส่วนผสมอุ่น ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนเล็กน้อย ทำขั้วลูกจันทน์ โดยนำส่วนผสมแป้ง ผสมสีผสมอาหารสีน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วขดเป็นวงกลม ตัดเป็นขั้วเสน่ห์จันทร์…

เมนู สาคูเมล่อนนมสด ขนมไทยแสนอร่อย

สาคูเมล่อนนมสด

สาคูเมล่อนนมสด ส่วนผสมมีดังนี้
สาคูเม็ดเล็ก
ดอกอัญชัญ/น้ำมะนาว
เมล่อน
นมสด/กะทิเล็กน้อย
น้ำตาลทราย/เกลือ

วิธีทำ คือ ตักเมล่อนให้เป็นทรงกลม หรือทรงอื่นๆที่ชอบ แช่เย็นไว้ ล้างสาคูให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชัญลงไปต้มให้สีของดอกออกจนหมด ตักดอกทิ้ง ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สาคูลงไปกวนไปเรื่อยๆเมื่อสาคูใกล้จะสุกเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ให้มีรสพอหวานปะแหร่ม กวนจนสุกอย่าให้แห้งเกินไป ถ้าแห้งให้คอยเติมน้ำลงไป พักไว้ เทนมลงหม้อแล้วเติมหัวกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปต้มให้พอเดือด อย่าให้แตกพล่าน เติมน้ำตาลลงไปให้มีรสหวานกว่าสาคู เหยาะเกลือลงเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามใจชอบ ตักสาคูใส่ถ้วย วางเมล่อน ราดด้วยนม ก็อร่อยได้เลยคะ…