พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ แชร์สูตรอร่อยแบบไทย

พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ มีส่วนผสมดังนี้

พุทราไทยแห้ง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำ

เริ่มจากเตรียมพุทรา
ล้างพุทราแห้ง 3 รอบเป็นอย่างต่ำ ล้างแล้วนำมาลวกน้ำร้อน ให้นิ่ม ผึ่งไว้ให้เย็น แล้วคว้านเมล็ดออก คว้านเมล็ดแล้ว นำไปนึ่งอีกหนึ่งรอบ

เตรียมน้ำเชื่อม เชื่อมน้ำตาลกับน้ำ ใส่เกลือนิดหน่อย ชิมรส เคี่ยวให้เหนียว หากชอบเผ็ดนิดๆ ใส่พริกป่นลงไปนิดหน่อย

ขั้นตอนสุดท้ายพร้อมคลุก เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ก็ใส่พุทราลงไปคลุกๆ ชิมรสอีกค่ะ อยากเติมเกลือ เติมพริกเพิ่มก็ตอนนี้เลย รอให้เย็น แพ็คใส่ถุง เก็บใส่โหล ได้เลย หรือจะนำมารับประทานเลยก็ยิ่งอร่อย สุดๆ…

ข้าวโพดคลุกเนย

ข้าวโพดคลุกเนย แสนอร่อย

ข้าวโพดคลุกเนย เมนูทานเล่นยามว่างเพลินๆ

ข้าวโพดคลุกเนย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1 ฝัก
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีเริ่มจาก นำข้าวโพดต้มแล้วมาหั่นเนื้อออก นำเนื้อใส่ชามเตรียมไว้ แล้วจากนั้นทำการตั้งกระทะใส่เนยลงไป พอเริ่มละลายใส่ข้าวโพดลงไปตามด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากันดีลองชิมรสชาติดูว่าหวานอร่อยหรือยัง แล้วผัดจนหอมกลิ่นเนยอ่อนๆแล้วปิดไฟ ใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ รับรองอร่อยถูกปาก…

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล ของหวานทำทานง่าย

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

1.กล้วยน้ำว้า 3-5 ใบ
2.เครื่องปรุง
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจาก นำกล้วยน้ำว้าที่พอใกล้สุกมาฉีกออกเป็นใบ ใส่ชามไว้ นำกล้วยที่เตรียมไว้ไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที พอเดือดยกขึ้นมาจากหม้อนึ่ง แกะเปลือกกล้วยออก และสไลด์กล้วยเป็นแผ่นบางพอเหมาะ โดยกล้วย 1 ใบจะสไลด์เป็น 3 ส่วน นำกล้วยที่สไลด์แล้วใส่จาน โรยน้ำตาลทรายพร้อมเสริฟ พร้อมรับประทานอาหารง่ายๆแต่อร่อยสุดๆ…

ขนมเผือกต้มน้ำตาล

ขนมเผือกต้มน้ำตาล ของหวานรับประทานง่าย

ขนมเผือกต้มน้ำตาล

ขนมเผือกต้มน้ำตาล มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

1.เผือก 2 หัวใหญ่
2.น้ำเปล่า 8 ถ้วย
3.เครื่องปรุง
4.น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจาก นำเผือกมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอเหมาะ เทน้ำเปล่า 8 ถ้วยใส่ลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เผือกที่หั่นแล้วลงไปจนเผือกนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ลองชิมความหวานให้ได้รสชาติตามต้องการ จากนั้นปิดแก๊ส ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ ความอร่อยแบบฟิน ๆ…

ขนมเสน่ห์จันทร์

สูตร ขนมเสน่ห์จันทร์ แสนอร่อย

ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมเสน่ห์จันทร์ มีส่วนผสมดังนี้

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
2.แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
3.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
4.หัวกะทิ 230 กรัม
5.น้ำตาลทราย 160 กรัม
6.สีผสมอาหารสีเหลืองและสีน้ำตาล

วิธีทำเริ่มจาก ร่อนแป้งสาลีใส่ภาชนะ ใส่แป้งเท้ายายม่อม น้ำตาลทราย ไข่แดง สีผสมอาหารสีเหลือง ผสมให้เข้ากัน
ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนและเนียนใส ยกลงคลุมด้วยผ้าขาวบางจนส่วนผสมอุ่น ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนเล็กน้อย ทำขั้วลูกจันทน์ โดยนำส่วนผสมแป้ง ผสมสีผสมอาหารสีน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วขดเป็นวงกลม ตัดเป็นขั้วเสน่ห์จันทร์…

ข้าวเหนียวดำเปียก

ข้าวเหนียวดำเปียก เป็นข้าวเหนียวเปียกลำไย หรือ เผือก ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน

ข้าวเหนียวดำเปียก

ข้าวเหนียวดำเปียก มีส่วนผสมดังนี้
ข้าวเหนียวดำ 200 กรัม (แช่น้ำ 1 คืน)
น้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว 1 ลูก
น้ำตาลปี๊ป 50 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
หัวกะทิ สำหรับเป็นกะทิยอดหน้า
เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำเริ่มจาก ข้าวเหนียวดำแช่น้ำไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืน จากนั้นต้มน้ำพอน้ำเดือดใส่ข้าวเหนียวดำลงไปต้มจนสุก เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆคนให้น้ำตาลละลายจนหมด หากใครจะใส่พวกเผือก มะพร้าวหรือข้าวโพด ก็ใส่ลงไปตอนนี้ แต่พวกเครื่องที่ใส่ต้องทำให้สุกมาแล้ว หัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วเติมเกลือลงไปเล็กน้อย เคียวพอกะทิเริ่มข้น ยกลงเอาไว้ราดหน้าขนมข้าวเหนียวดำเปียก แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน…

ข้าวเหนียวเปียกสูตรลำไย

ข้าวเหนียวเปียกสูตรลำไย เมนูเด็ดละมุนแสนอร่อย

ข้าวเหนียวเปียกสูตรลำไย เมนูขนมหวานแสนอร่อย

ข้าวเหนียวเปียกสูตรลำไย มีส่วนผสมดังนี้
1.หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
2.เกลือป่น 1 +¼ ช้อนชา
3.ใบเตยมัด 1 มัด
4.เนื้อลำไยคว้านเมล็ดออก 850 กรัม
5.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 250 กรัม
6.น้ำเปล่า 1400 มิลลิลิตร
7.น้ำตาลทราย 230 กรัม (ชอบหวานใส่ 250 กรัม)
8.เกลือป่น ½ ช้อนชา
9.ใบเตยมัด 1 มัด

วิธีทำ มีดังนี้ ล้างทำความสะอาดลำไยให้สะอาด แล้วนำลำไยมาคว้านเม็ดออกด้วยช้อนกลาง หันมุมปลายเจาะคว้านตัวเม็ดออกจนหมด นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด ซาวน้ำจนใส พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป 1400 มิลลิลิตร ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราล้างพักไว้ลงไป แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อยๆ จนสุกใส คนไปในทางเดียวกัน พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก ให้สังเกตว่าเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายละลายดี แล้วจากนั้นใส่ลำไยลงไป คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดก็ปิดแก๊สได้เลย
จากนั้นทำน้ำกะทิ ด้วยการใส่หัวกะทิ เกลือป่น และใบเตยลงไปในหม้อ แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน
ทำการคนตลอดเวลา คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด ถือว่าใช้ได้แล้ว ปิดแก๊ส
จากนั้นตักข้าวเหนียวเปียกใส่ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเรียบร้อย

ข้าวเหนียวเปียกสูตรลำไย

 …

สูตรขนมไทยภูมิปัญญาไทย มะม่วงกวน

มะม่วงกวน

มะม่วงกวน มีส่วนผสมดังนี้
มะม่วงสุก
น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด
เกลือ
สารส้ม
น้ำ

วิธีทำ เริ่มจากนำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที หั่นมะม่วงเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาบดหรือปั่นให้ละเอียด ใส่มะม่วงบดลงไปในกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นก็กวนไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆ กวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย เมื่อกวนเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก นำถาดมารองด้วยพลาสติก เพื่อให้มะม่วงกวนลอกออกได้ง่ายๆ นำมะม่วงกวนมาหยอดเป็นแผ่นวงกลม หรือเทลงไปเลยก็ได้ แล้วเกลี่ยบางๆ แห้งแล้วค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆ ตากมะม่วงกวนให้แห้งทั้งสองด้าน โดยใช้แดดแรง เต็มๆ 1 วัน หากไม่มีแดดให้นนำออกมาตากอีกจนกว่าจะแห้ง เสร็จแล้วลอกมะม่วงกวนออกจากแผ่นพลาสติก แล้วลองชิมดูรับรองอร่อยแน่นอน…

เมนู สาคูเมล่อนนมสด ขนมไทยแสนอร่อย

สาคูเมล่อนนมสด

สาคูเมล่อนนมสด ส่วนผสมมีดังนี้
สาคูเม็ดเล็ก
ดอกอัญชัญ/น้ำมะนาว
เมล่อน
นมสด/กะทิเล็กน้อย
น้ำตาลทราย/เกลือ

วิธีทำ คือ ตักเมล่อนให้เป็นทรงกลม หรือทรงอื่นๆที่ชอบ แช่เย็นไว้ ล้างสาคูให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชัญลงไปต้มให้สีของดอกออกจนหมด ตักดอกทิ้ง ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สาคูลงไปกวนไปเรื่อยๆเมื่อสาคูใกล้จะสุกเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ให้มีรสพอหวานปะแหร่ม กวนจนสุกอย่าให้แห้งเกินไป ถ้าแห้งให้คอยเติมน้ำลงไป พักไว้ เทนมลงหม้อแล้วเติมหัวกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปต้มให้พอเดือด อย่าให้แตกพล่าน เติมน้ำตาลลงไปให้มีรสหวานกว่าสาคู เหยาะเกลือลงเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามใจชอบ ตักสาคูใส่ถ้วย วางเมล่อน ราดด้วยนม ก็อร่อยได้เลยคะ…

ครองแครงน้ำกะทิ

ขนมครองแครงน้ำกะทิดอกอัญชัน เมนูขนมหวานแสนอร่อย

ครองแครงน้ำกะทิ

ครองแครงน้ำกะทิ มีส่วนผสมดังนี้
แป้งมัน 4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ดอกอัญชัน 20 ดอก
กะทิ 2 กล่อง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
ใบเตย
งาขาวคั่ว

วิธีทำเริ่มจาก แบ่งครึ่งแป้งทั้ง 2 ชนิด นำแป้งมันผสมกับแป้งข้าวเจ้าแบ่งใส่กะละมังไว้ 2 ใบ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ดอกอัญชันลงไป รอจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มแล้วจึงตักดอกอัญชันออก แบ่งน้ำดอกอัญชันที่ต้มเดือดแล้วค่อย ๆ เทลงไปในกะละมังแป้งใบแรก รีบคนจนเข้ากัน เพราะถ้าคนช้าแป้งจะสุกเกินไป คนเสร็จก็ใช้มือนวดต่อ แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และนำน้ำดอกอัญชันที่เหลือมาเติมน้ำเปล่าแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกรอบ เทใส่แป้งที่แบ่งไว้อีกครึ่งหนึ่ง นวดจนเข้ากันและแบ่งเป็นก้อนเล็ก นำก้อนแป้งที่เตรียมไว้มาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร เพราะครองแครงจะตัวใหญ่เกินไป พอคลึงแล้วก็ตัด เสร็จแล้วก็เอามากดลงบนพิมพ์กดทำครองแครง เอานิ้วมือถูแป้งไปด้านหน้า แป้งก็จะม้วนตามนิ้ว ทำจนแป้งหมด นำหม้อมาใส่น้ำแล้วตั้งไฟกลางไปทางแรง อาจจะใส่ใบเตยไปด้วย พอเดือดใส่ตัวครองแครงลงไปต้ม ประมาณ 30 วินาทีหรือจนสุก พอตักขึ้นมาแล้วก็ไปล้างน้ำ พักไว้
ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน เติมกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย และใบเตย พอกะทิเดือดใส่ครองแครงลงไป รอเดือดอีกรอบปิดไฟ โรยงาคั่ว ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน…