ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง

ฝอยทอง ของหวานงานแต่งงาน งานมงคลสมรส

ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง

ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง ใครไม่รู้บ้างว่าฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงานหรือในงานมงคลสมรส เป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาวจึงเหมาะกับการเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง

ส่วนผสมมีดังนี้

ไข่เป็ด 6 ฟอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตรหรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ
ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์มี กระทะทองเหลือง กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต ตะแกรง ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีทำ เริ่มจาก แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง “ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่” ลงไปในไข่แดง “ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย” และตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน “ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ” จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้ แล้ว ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นก็นำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น แล้ว ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น แล้วจากนั้นยกกรวยขึ้น

((ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ))
พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วก็เอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม…

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย

ทองหยิบ คล้ายดอกไม้สีทองขนมมงคลในงานพิธี

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย

ทองหยิบ ขนมมงคลของไทย ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลที่ใช้ขึ้นบ้านใหม่มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความที่หมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวยเจริญๆ

ส่วนผสมของทองหยิบมีดังนี้
ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

วิธีทำทองหยิบเริ่มจาก เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลายแล้วปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วก็เทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือดพล่าน
ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านให้ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ขนมไทยๆแสนอร่อย…

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยเชื่อมแดง สูตรขนมไทยโบราณหาทานได้ยาก

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยเชื่อมแดง มีส่วนผสมดังนี้

กล้วยน้ำว้า 1 หวี
น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบเตย 3 ใบ มัดปม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 300 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเริ่มจาก ตัดหัวและท้ายของผลกล้วย จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่งแช่น้ำไว้ เทน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ใส่เกลือและใบเตยมัดปม แล้วตามด้วยกล้วย เทใส่ลงไป ต้ม 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว ต้มจนน้ำตาลละลาย บีบมะนาวลงไป ต้มจนน้ำแห้งลดลงครึ่งนึง และกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง เสร็จแล้วก็ปิดไฟแล้ววางพักไว้ ทำน้ำกะทิ ตั้งกะทิบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป แล้วคนอย่างรวดเร็ว ตักกล้วยขึ้นใส่จาน ราดกะทิไว้ที่ด้านบน หรือจะจัดเสิร์ฟแยกกะทิไว้อีกถ้วยก็ได้ค่ะ…

ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน

ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มแบบเต็มคำ รสชาติหวานเหนียวนุ่ม

ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน

ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ส่วนผสมมีดังนี้

แป้งมัน 130 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
เกลือสมุทร ? ช้อนชา   ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
ไข่ไก่ 1 ฟอง     ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
หัวกะทิ ? ถ้วย      ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม     ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
งาขาว งาดำคั่ว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ   ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ         ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ? ถ้วย  ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
สีผสมอาหารสีเหลือง เขียว ม่วง  ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน
น้ำมันมะพร้าวสำหรับทากระทะ  ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน

วิธีทำเริ่มจากการ ร่อนแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่เกลือ ไข่ไก่ ใช้มือนวดๆให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละนิด นวดต่อจนแป้งเหนียว ใส่น้ำตาลมะพร้าว นวดจนน้ำตาลละลายหมดและแป้งเนียน พักแป้งในตู้เย็น 20 นาที แล้วนำออกมาใส่งาขาว งาดำ และน้ำมันมะพร้าว แบ่งเป็น 3 อ่างเท่าๆ กัน ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน พอกระทะร้อน ให้ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวบางๆ หยอดแป้ง เกลี่ยเป็นวงกลมบางๆ วางเนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ฝาหม้อปิดให้ระอุ พอแป้งเริ่มสุกแล้วเปิดฝาหม้อ พลิกกลับด้านทอดต่ออีกสักครู่ ตักแป้งขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อไล่ความชื้น ม้วนเป็นแท่งๆ แล้วจัดเสิร์ฟ  ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน

ปาท่องโก๋สูตรอร่อย

ปาท่องโก๋สูตรอร่อยถูกใจ ก๋ เสิร์ฟกับเครื่องดื่มอุ่นๆ ในยามเช้า

ปาท่องโก๋สูตรอร่อย

ปาท่องโก๋สูตรอร่อย ส่วนในการเตรียมยีสต์ ยีสต์ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำอุ่น 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม แป้งปาท่องโก๋ แป้งขนมปัง 1 ถ้วย แป้งเค้ก 1 ถ้วย เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา แอมโมเนียไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

เริ่มจาการ ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก เบคกิ้งโซดา แอมโมเนียไบคาร์บอเนต และเกลือ จากนั้นก็ค่อยๆ เทยีสต์ลงไปผสม คนและนวดให้เข้ากัน จากนั้นให้พักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

แล้ว ตัดแบ่งแป้งกว้างประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นให้ตัดแบ่งเชิ้นละ 1 เซนติเมตร ให้เท่าๆ กัน จากนั้นก็เอาแป้งสองชิ้นประกบกัน

สุดท้ายคือการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นให้นำปาท่องโก๋ลงไปทอดจนสุกเหลือง โดยใช้ตะเกียบคีบกลับไปกลับมา เมื่อสุกแล้วก็นำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อม เสิร์ฟกับเครื่องดื่มอุ่นๆ ในตอนเช้าๆ…

เต้าส่วน หวาน เค็ม

ขนมหวานในความทรงจำ เต้าส่วน หวาน เค็มหน้ากะทิ

เต้าส่วน หวาน เค็ม

เต้าส่วน หวาน เค็ม เริ่มจากส่วนที่เป็นตัวขนม มี ถั่วเขียวซีก 400 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ส่วนหน้าขนม มี กะทิ 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา ใบเตย 5 กรัม

วิธีทำเริ่มจาก ล้างถั่วเขียวซีกให้สะอาด ล้างจนน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมงแล้วเทน้ำทิ้งแล้วนำไปนึ่งอีก 25 นาที

เสร็จแล้วตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเริ่มร้อน แต่ไม่ต้องปล่อยให้เดือด แล้วผสมแป้งมันกับน้ำเย็นก่อน จากนั้นก็เทใส่ลงไปในน้ำร้อน แล้วคนไปพร้อมๆกับเทแป้งลงไป ขั้นตอนต่อไป ใส่แป้งเท้าโดยทำเหมือนกับแป้งมันเหมือนเดิม แล้วก็เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน

เทถั่วเขียวลงไป ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนมห้น้ำละลาย จากนั้นก็ปิดไฟให้ใส่ถ้วยพักไว้

ทำหน้าขนม เทกะทิลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมเกลือลงไปให้กะทิมีรสชาติขม มัดปมใบเตยลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยแยกไว้ จัดเสิร์ฟแล้วค่อยตักขนมแล้วตักน้ำกะทิราดลงด้านบนเป็นอันเสร็จ พร้อมทาน…

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น สูตรขนมไทยๆแสนอร่อย

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

มะพร้าวอ่อนขูด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทาถาดหรือทากระทะเล็กน้อย
เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำเริ่มจาก ผสมแป้งข้าวเหนียวและเนื้อมะพร้าวอ่อนเข้าด้วยกัน แล้ว ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆเติมน้ำลอยดอกไม้ลงไป อย่าให้แป้งเหลวเกินไป แล้วเตรียมกระทะก้นแบนทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วตักส่วนผสมลงจี่บนกระทะ เมื่อขนมสุกเป็นสีเหลืองออกน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันใช้ได้

ถ้าหากใช้วิธีการอบให้เตรียมถาดด้วยการทาน้ำมันให้ทั่วถาด แล้วเทส่วนผสมลงในถาด เข้าอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 40-45 นาที เมื่อหน้าขนมเป็นสีเหลืองก็เป็นใช้ได้พร้อมรับประทาน…

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

สูตรน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆ หวานกลมกล่อม อร่อยสุดๆ

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังต่อไปนี้

เนื้อทุเรียนแกะ 1 จาน
กะทิคั้นสด 1/2 กิโลรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเริ่มจาก ง่ายๆเลยคะเราก็ซื้อข้าวเหนียวมูนมาจากตลาดครึ่งกิโลกรัม 60 บาท แล้วเราก็ซื้อทุเรียนแกะแล้ว ชอบพันธุ์ไหนก็ซื้อไปเลยค่ะ ในสูตรนี้เป็นหมอนทองให้เลือกแบบว่าเริ่มนิ่มประมาณ ครึ่งกิโลกรัม 125 บาท แล้วมาแกะเนื้อใส่จานได้ 1 จานพอดีพักไว้ แล้วเราก็มาเริ่มทำน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆกันเลยค่ะ

แล้วนำกะทิคั้นสดที่ซื้อมาจากตลาด โดยน้ำส่วนหัวกะทิเทลงไปในถ้วยแกงซักประมาณเกินครึ่งถ้วยมานิดหน่อย แล้วก็แกะส่วนหางกะทิเทลงตามไปอีกนิดให้เหลือพื้นที่สำหรับใส่เนื้อคนแล้วพอดีไม่ล้นถ้วย
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงไปแล้วคนเลยจะให้ง่าย คนในถ้วยเล็กละลายเข้ากันแล้วเทลงไปคนในถ้วยใหญ่ก็ได้ค่ะ
เมื่อส่วนผสม เข้ากันแล้วลองชิมดูค่ะว่ารสชาติอยากให้หวานเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม จะได้รสละมุน น้ำตาลทรายจะได้รสหวานแหลม อันนี้แล้วแต่ชอบเลย เมื่อพึงพอใจแล้วนำเนื้อทุเรียนที่แกะไว้ลงไปคนให้ทั่วตักราดข้าวเหนียวมูนเสิร์ฟได้ ตามส่วนผสมนี้ตักเสิร์ฟได้ประมาณ 6 ถ้วยเล็กค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยค่าาาาา…

กล้วยทุบหวาน อร่อย

สูตรกล้วยทุบไทยๆ ราดนมสดน้ำผึ้ง แสนอร่อย

กล้วยทุบหวาน อร่อย

กล้วยทุบหวาน อร่อย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

กล้วยน้ำว้าสุก3 ลูก
นมสด ถ้วยตวง
เกลือ เล็กน้อย
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง สำหรับราดหน้า
ไม้เสียบ 3-4 ไม้

มีวิธีทำดังนี้ คือนำกล้วยน้ำว้ามาปลอกเปลือกและหั่นเป็นท่อนๆไว้ก่อน หนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วจากนั้นนำไปวางในหม้ออบลมร้อนใช้ไฟ 250 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที จะได้เปลือกนอกพอแข็งนิดๆค่ะ นำไม้มาเสียบกล้วยลงไป ตามแนวนอน 1 ไม้จะได้ 3-4 ชิ้น จากนั้นพอสุกดีก็นำออกมาวางบนเขียง ทำการทุบกันค่ะ โดยเราจะใช้ถุงพลาสติกวางด้านบนและใช้ขวดหรือ ฆ้อนที่ใช้ทุบอาหารมาทุบนะคะ แค่ทุบเบาๆก็ได้กล้วยแบนๆแล้วมาทำน้ำราด โดยนำกระทะมาตั้งไฟใส่นมลงไปตามด้วยน้ำตาลปี๊ป และเกลือ จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันเคี่ยวเล็กน้อยจนพอข้นดี ตักขึ้นมาราดลงไปบนกล้วย แล้วโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งหนึ่ง เป็นอันเสร็จพร้อมทานร้อนๆแล้วจ้า…

ขนมกระยาสารท

ขนมกระยาสารท สูตรเด็ด กินคู่กับกล้วยไข่ก็อร่อย

ขนมกระยาสารท

ขนมกระยาสารท มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

ข้าวตอก 1 กิโลกรัม
ถั่วลิสง 6 กิโลกรัม
งาขาวคั่ว 5 กิโลกรัม
ข้าวเม่า 12 กิโลกรัม
แบะแซ 8 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 15 กิโลกรัม
กะทิ 12 กิโลกรัม

วิธีทำเริ่มจาก นำถั่วลิสง งา ข้าวเม่า มาคั่วให้สุกพอประมาณ แล้วพักไว้ นำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แบะแซลงไปผสม เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม ใส่ถั่วลิสง ข้าวตอก ข้าวเม่า งาขาวที่คั่วเตรียมไว้ลงไปผสมในน้ำกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยม พักไว้พออุ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น แล้วรับประทานได้รับรองอร่อยสุดๆ…