Monthly Archive: สิงหาคม 2020

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น สูตรขนมไทยๆแสนอร่อย

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่น มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

มะพร้าวอ่อนขูด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทาถาดหรือทากระทะเล็กน้อย
เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำเริ่มจาก ผสมแป้งข้าวเหนียวและเนื้อมะพร้าวอ่อนเข้าด้วยกัน แล้ว ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆเติมน้ำลอยดอกไม้ลงไป อย่าให้แป้งเหลวเกินไป แล้วเตรียมกระทะก้นแบนทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วตักส่วนผสมลงจี่บนกระทะ เมื่อขนมสุกเป็นสีเหลืองออกน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันใช้ได้

ถ้าหากใช้วิธีการอบให้เตรียมถาดด้วยการทาน้ำมันให้ทั่วถาด แล้วเทส่วนผสมลงในถาด เข้าอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 40-45 นาที เมื่อหน้าขนมเป็นสีเหลืองก็เป็นใช้ได้พร้อมรับประทาน…

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

สูตรน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆ หวานกลมกล่อม อร่อยสุดๆ

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย

กะทิทุเรียน สูตรอร่อย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังต่อไปนี้

เนื้อทุเรียนแกะ 1 จาน
กะทิคั้นสด 1/2 กิโลรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเริ่มจาก ง่ายๆเลยคะเราก็ซื้อข้าวเหนียวมูนมาจากตลาดครึ่งกิโลกรัม 60 บาท แล้วเราก็ซื้อทุเรียนแกะแล้ว ชอบพันธุ์ไหนก็ซื้อไปเลยค่ะ ในสูตรนี้เป็นหมอนทองให้เลือกแบบว่าเริ่มนิ่มประมาณ ครึ่งกิโลกรัม 125 บาท แล้วมาแกะเนื้อใส่จานได้ 1 จานพอดีพักไว้ แล้วเราก็มาเริ่มทำน้ำกะทิทุเรียนแบบสดๆกันเลยค่ะ

แล้วนำกะทิคั้นสดที่ซื้อมาจากตลาด โดยน้ำส่วนหัวกะทิเทลงไปในถ้วยแกงซักประมาณเกินครึ่งถ้วยมานิดหน่อย แล้วก็แกะส่วนหางกะทิเทลงตามไปอีกนิดให้เหลือพื้นที่สำหรับใส่เนื้อคนแล้วพอดีไม่ล้นถ้วย
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงไปแล้วคนเลยจะให้ง่าย คนในถ้วยเล็กละลายเข้ากันแล้วเทลงไปคนในถ้วยใหญ่ก็ได้ค่ะ
เมื่อส่วนผสม เข้ากันแล้วลองชิมดูค่ะว่ารสชาติอยากให้หวานเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม จะได้รสละมุน น้ำตาลทรายจะได้รสหวานแหลม อันนี้แล้วแต่ชอบเลย เมื่อพึงพอใจแล้วนำเนื้อทุเรียนที่แกะไว้ลงไปคนให้ทั่วตักราดข้าวเหนียวมูนเสิร์ฟได้ ตามส่วนผสมนี้ตักเสิร์ฟได้ประมาณ 6 ถ้วยเล็กค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยค่าาาาา…

กล้วยทุบหวาน อร่อย

สูตรกล้วยทุบไทยๆ ราดนมสดน้ำผึ้ง แสนอร่อย

กล้วยทุบหวาน อร่อย

กล้วยทุบหวาน อร่อย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

กล้วยน้ำว้าสุก3 ลูก
นมสด ถ้วยตวง
เกลือ เล็กน้อย
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง สำหรับราดหน้า
ไม้เสียบ 3-4 ไม้

มีวิธีทำดังนี้ คือนำกล้วยน้ำว้ามาปลอกเปลือกและหั่นเป็นท่อนๆไว้ก่อน หนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วจากนั้นนำไปวางในหม้ออบลมร้อนใช้ไฟ 250 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที จะได้เปลือกนอกพอแข็งนิดๆค่ะ นำไม้มาเสียบกล้วยลงไป ตามแนวนอน 1 ไม้จะได้ 3-4 ชิ้น จากนั้นพอสุกดีก็นำออกมาวางบนเขียง ทำการทุบกันค่ะ โดยเราจะใช้ถุงพลาสติกวางด้านบนและใช้ขวดหรือ ฆ้อนที่ใช้ทุบอาหารมาทุบนะคะ แค่ทุบเบาๆก็ได้กล้วยแบนๆแล้วมาทำน้ำราด โดยนำกระทะมาตั้งไฟใส่นมลงไปตามด้วยน้ำตาลปี๊ป และเกลือ จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันเคี่ยวเล็กน้อยจนพอข้นดี ตักขึ้นมาราดลงไปบนกล้วย แล้วโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งหนึ่ง เป็นอันเสร็จพร้อมทานร้อนๆแล้วจ้า…

ขนมกระยาสารท

ขนมกระยาสารท สูตรเด็ด กินคู่กับกล้วยไข่ก็อร่อย

ขนมกระยาสารท

ขนมกระยาสารท มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

ข้าวตอก 1 กิโลกรัม
ถั่วลิสง 6 กิโลกรัม
งาขาวคั่ว 5 กิโลกรัม
ข้าวเม่า 12 กิโลกรัม
แบะแซ 8 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 15 กิโลกรัม
กะทิ 12 กิโลกรัม

วิธีทำเริ่มจาก นำถั่วลิสง งา ข้าวเม่า มาคั่วให้สุกพอประมาณ แล้วพักไว้ นำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แบะแซลงไปผสม เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม ใส่ถั่วลิสง ข้าวตอก ข้าวเม่า งาขาวที่คั่วเตรียมไว้ลงไปผสมในน้ำกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยม พักไว้พออุ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น แล้วรับประทานได้รับรองอร่อยสุดๆ…

พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ แชร์สูตรอร่อยแบบไทย

พุทราเชื่อม แบบโบราณ

พุทราเชื่อม แบบโบราณ มีส่วนผสมดังนี้

พุทราไทยแห้ง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำ

เริ่มจากเตรียมพุทรา
ล้างพุทราแห้ง 3 รอบเป็นอย่างต่ำ ล้างแล้วนำมาลวกน้ำร้อน ให้นิ่ม ผึ่งไว้ให้เย็น แล้วคว้านเมล็ดออก คว้านเมล็ดแล้ว นำไปนึ่งอีกหนึ่งรอบ

เตรียมน้ำเชื่อม เชื่อมน้ำตาลกับน้ำ ใส่เกลือนิดหน่อย ชิมรส เคี่ยวให้เหนียว หากชอบเผ็ดนิดๆ ใส่พริกป่นลงไปนิดหน่อย

ขั้นตอนสุดท้ายพร้อมคลุก เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ก็ใส่พุทราลงไปคลุกๆ ชิมรสอีกค่ะ อยากเติมเกลือ เติมพริกเพิ่มก็ตอนนี้เลย รอให้เย็น แพ็คใส่ถุง เก็บใส่โหล ได้เลย หรือจะนำมารับประทานเลยก็ยิ่งอร่อย สุดๆ…

ข้าวโพดคลุกเนย

ข้าวโพดคลุกเนย แสนอร่อย

ข้าวโพดคลุกเนย เมนูทานเล่นยามว่างเพลินๆ

ข้าวโพดคลุกเนย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1 ฝัก
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีเริ่มจาก นำข้าวโพดต้มแล้วมาหั่นเนื้อออก นำเนื้อใส่ชามเตรียมไว้ แล้วจากนั้นทำการตั้งกระทะใส่เนยลงไป พอเริ่มละลายใส่ข้าวโพดลงไปตามด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากันดีลองชิมรสชาติดูว่าหวานอร่อยหรือยัง แล้วผัดจนหอมกลิ่นเนยอ่อนๆแล้วปิดไฟ ใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ รับรองอร่อยถูกปาก…

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล ของหวานทำทานง่าย

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล

กล้วยนึ่งโรยน้ำตาล มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

1.กล้วยน้ำว้า 3-5 ใบ
2.เครื่องปรุง
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจาก นำกล้วยน้ำว้าที่พอใกล้สุกมาฉีกออกเป็นใบ ใส่ชามไว้ นำกล้วยที่เตรียมไว้ไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที พอเดือดยกขึ้นมาจากหม้อนึ่ง แกะเปลือกกล้วยออก และสไลด์กล้วยเป็นแผ่นบางพอเหมาะ โดยกล้วย 1 ใบจะสไลด์เป็น 3 ส่วน นำกล้วยที่สไลด์แล้วใส่จาน โรยน้ำตาลทรายพร้อมเสริฟ พร้อมรับประทานอาหารง่ายๆแต่อร่อยสุดๆ…

ขนมเผือกต้มน้ำตาล

ขนมเผือกต้มน้ำตาล ของหวานรับประทานง่าย

ขนมเผือกต้มน้ำตาล

ขนมเผือกต้มน้ำตาล มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้

1.เผือก 2 หัวใหญ่
2.น้ำเปล่า 8 ถ้วย
3.เครื่องปรุง
4.น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจาก นำเผือกมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอเหมาะ เทน้ำเปล่า 8 ถ้วยใส่ลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เผือกที่หั่นแล้วลงไปจนเผือกนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ลองชิมความหวานให้ได้รสชาติตามต้องการ จากนั้นปิดแก๊ส ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ ความอร่อยแบบฟิน ๆ…

ขนมเสน่ห์จันทร์

สูตร ขนมเสน่ห์จันทร์ แสนอร่อย

ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมเสน่ห์จันทร์ มีส่วนผสมดังนี้

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
2.แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
3.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
4.หัวกะทิ 230 กรัม
5.น้ำตาลทราย 160 กรัม
6.สีผสมอาหารสีเหลืองและสีน้ำตาล

วิธีทำเริ่มจาก ร่อนแป้งสาลีใส่ภาชนะ ใส่แป้งเท้ายายม่อม น้ำตาลทราย ไข่แดง สีผสมอาหารสีเหลือง ผสมให้เข้ากัน
ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนและเนียนใส ยกลงคลุมด้วยผ้าขาวบางจนส่วนผสมอุ่น ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนเล็กน้อย ทำขั้วลูกจันทน์ โดยนำส่วนผสมแป้ง ผสมสีผสมอาหารสีน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วขดเป็นวงกลม ตัดเป็นขั้วเสน่ห์จันทร์…

ข้าวเหนียวดำเปียก

ข้าวเหนียวดำเปียก เป็นข้าวเหนียวเปียกลำไย หรือ เผือก ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน

ข้าวเหนียวดำเปียก

ข้าวเหนียวดำเปียก มีส่วนผสมดังนี้
ข้าวเหนียวดำ 200 กรัม (แช่น้ำ 1 คืน)
น้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว 1 ลูก
น้ำตาลปี๊ป 50 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
หัวกะทิ สำหรับเป็นกะทิยอดหน้า
เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำเริ่มจาก ข้าวเหนียวดำแช่น้ำไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืน จากนั้นต้มน้ำพอน้ำเดือดใส่ข้าวเหนียวดำลงไปต้มจนสุก เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆคนให้น้ำตาลละลายจนหมด หากใครจะใส่พวกเผือก มะพร้าวหรือข้าวโพด ก็ใส่ลงไปตอนนี้ แต่พวกเครื่องที่ใส่ต้องทำให้สุกมาแล้ว หัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วเติมเกลือลงไปเล็กน้อย เคียวพอกะทิเริ่มข้น ยกลงเอาไว้ราดหน้าขนมข้าวเหนียวดำเปียก แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน…